竹筍老鴨湯具有滋陰潤(rùn)燥、健脾開(kāi)胃、利水消腫、增強(qiáng)免疫力、輔助調(diào)節(jié)血脂的功效與作用。
從中醫(yī)理論看，鴨肉性涼，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)虛、清熱利水的功效，尤其適合陰虛火旺、口干咽燥者；竹筍性寒，歸胃、肺經(jīng)，能清熱化痰、潤(rùn)腸通便。二者合用，可增強(qiáng)滋陰潤(rùn)燥之力，緩解秋燥引起的咽干、咳嗽等癥狀。
竹筍富含膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善消化不良；鴨肉中的蛋白質(zhì)與竹筍的纖維結(jié)合，能延緩胃排空，增強(qiáng)飽腹感，適合食欲不振或消化不良者。
鴨肉含鉀較高，可促進(jìn)鈉排出，減輕水腫；竹筍中的鉀元素與膳食纖維協(xié)同作用，有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)水液平衡，對(duì)輕度水腫或高血壓患者有一定輔助作用。
鴨肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及鐵、鋅等微量元素，竹筍含維生素C、E及多酚類(lèi)物質(zhì)，二者搭配可提供全面營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，適合體虛易感人群。
竹筍中的膳食纖維可減少膽固醇吸收，鴨肉脂肪以不飽和脂肪酸為主，二者結(jié)合有助于調(diào)節(jié)血脂水平，對(duì)高脂血癥患者有一定輔助作用。
需注意，竹筍老鴨湯雖有一定保健作用，但不可替代藥物治療。脾胃虛寒者（如畏寒、腹瀉）應(yīng)少食，以免加重癥狀；痛風(fēng)患者需控制攝入量，因鴨肉含嘌呤較高。若有慢性疾病或特殊體質(zhì)，建議咨詢(xún)醫(yī)生后食用，出現(xiàn)不適及時(shí)就醫(yī)。
