麥芽糖漿不能被稱為“無糖”，其是否符合“無糖”標(biāo)準(zhǔn)需從以下五方面綜合判斷：
1.化學(xué)本質(zhì)與含糖量
麥芽糖漿是由淀粉水解得到的雙糖類物質(zhì)，主要成分為麥芽糖（占60%-80%），還含有少量葡萄糖和麥芽三糖。每100克麥芽糖漿含碳水化合物約75-85克，熱量達(dá)330-370千卡，與普通蔗糖（含糖量99%）的熱量差異不大，不符合“無糖”定義。
2.食品標(biāo)簽法規(guī)要求
根據(jù)我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，食品標(biāo)注“無糖”需滿足每100克固體或100毫升液體中含糖量≤0.5克。麥芽糖漿的含糖量遠(yuǎn)超此標(biāo)準(zhǔn)，若作為原料添加至食品中，該食品亦無法標(biāo)注“無糖”。
3.代謝途徑差異
麥芽糖需在小腸被α-葡萄糖苷酶分解為葡萄糖后吸收，其代謝速度雖慢于單糖，但仍會升高血糖。對于糖尿病患者，過量攝入麥芽糖漿可能引發(fā)血糖波動，與“無糖”食品控制血糖的目標(biāo)相悖。
4.血糖生成指數(shù)（GI值）
麥芽糖的GI值約為105（高GI食物），而蔗糖GI值為65。高GI食物會加速血糖上升，糖尿病患者及需控糖人群應(yīng)避免。
5.特殊人群適用性
部分“無糖”食品使用麥芽糖漿替代蔗糖，可能誤導(dǎo)消費(fèi)者。例如，齲齒患者若誤以為“無糖”可防蛀，長期食用含麥芽糖漿的食品仍會因細(xì)菌產(chǎn)酸腐蝕牙釉質(zhì)。
延伸建議
需控糖人群應(yīng)仔細(xì)閱讀食品配料表，避免選擇含麥芽糖漿、果葡糖漿等成分的產(chǎn)品。糖尿病患者用藥期間，若誤食含麥芽糖漿的“無糖”食品，可能需調(diào)整藥物劑量，需嚴(yán)格遵醫(yī)囑監(jiān)測血糖。若出現(xiàn)血糖異常波動或不明原因體重變化，應(yīng)及時就醫(yī)排查代謝問題。
