熟的土豆皮一般可以食用，但不建議。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，土豆皮富含纖維素、維生素和礦物質(zhì)，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是土豆皮中也含有馬鈴薯糖苷生物堿，這是一種具有潛在毒性的物質(zhì)。雖然烹飪過(guò)程中部分生物堿可能會(huì)被破壞，但并不能完全消除。因此，長(zhǎng)期大量食用熟的土豆皮可能會(huì)增加健康風(fēng)險(xiǎn)。如果土豆在生長(zhǎng)過(guò)程中受到病蟲(chóng)害或儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)芽、變綠，其皮中的毒素含量會(huì)顯著增加。即使經(jīng)過(guò)烹飪，這些毒素也可能殘留，對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。
對(duì)于特定人群如孕婦、兒童、老年人以及肝腎功能不全者，由于身體對(duì)毒素的代謝和排泄能力較弱，因此建議避免食用熟的土豆皮，以減少不必要的健康風(fēng)險(xiǎn)。如果發(fā)現(xiàn)土豆有發(fā)芽、變綠或腐爛等情況，應(yīng)及時(shí)丟棄，避免食用。
如果出現(xiàn)食物中毒癥狀如嘔吐、腹瀉、頭暈等，應(yīng)立即就醫(yī)，以免延誤治療。
