小龍蝦原產(chǎn)北美州,又稱為鰲蝦,一般喜歡生活在陰溝、稻田等地,善習(xí)打洞,由于小龍蝦的生存和繁殖能力都很強(qiáng),食物來源主要是植物秸稈、水草、螺獅、小雜魚和死掉的魚類和同類的尸體,所以便于養(yǎng)殖,由于小龍蝦有吃腐食的習(xí)慣,它們的身體中攜帶了大量的細(xì)菌和有毒物質(zhì)。
又因近年來,我國水源污染十分嚴(yán)重,這些污染源還影響到水中生物的生活環(huán)境,因此食用了這種環(huán)境下的小龍蝦,會(huì)受到二次污染,小龍蝦的頭部是過濾水中食物的關(guān)鍵,許多浮游物的尸體都在頭部的鰓里堆積,所以吃小龍蝦最好去掉頭部,或者至少把腳和兩只大鉗去掉,因?yàn)檫@兩個(gè)部位容易隱藏贓物。
正確的處理方法是:先用清水浸泡后,再用牙刷把頭部和尾部的泥沙仔細(xì)刷清,清理干凈,才可以用來烹飪。